Qualität des Öles

Bei der Herstellung werden ausschließlich mechanische Verfahren wie zum Beispiel Waschen, Zentrifugieren, Kaltpressung und Filtrieren durchgeführt, somit finden keine Veränderungen in dem Ursprung des Öls statt und bleibt ein echtes Naturprodukt.

Die Bezeichnung „Aceite de oliva virgen extra“ beschreibt die höchste Qulitätsstufe aller Olivenöle. Sie verfügt über sensorische Merkmale, die die Gerüche und den Geschmack der Frucht wiedergegeben. Es handelt sich um den Saft aus den Oliven, die auf dem Höhepunkt der Reife geerntet und weiter verarbeitet wurden. Dieses Öl enthält alle Elemente, die aus der Ernährungssicht von großem Interesse sind. Nach der Verarbeitung gibt es keine Veränderung in den sensorischen Merkmale oder in physikalisch-chemischen Werten. Ausschlaggebend für die Messung ist hierbei der Säuregehalt.