La qualitat de l'oli - Olis de Jornets ;

Qualitat de l'oli

Calidad del aceite

L'oli d'oliva verge és l'obtingut a partir del fruit de l'olivera, únicament per procediments mecànics o altres procediments físics, en condicions, especialment tèrmiques, que no impliquin l'alteració de l'oli i que no hagin sofert tractament algun distint del rentat, la decantació, el centrifugat i el filtratge.

En la pràctica, la totalitat dels olis obtinguts en una tafona tindran la consideració d'oli d'oliva verge.

Calidad del aceiteL'oli d'oliva verge extra ha de considerar-se el millor dels olis d'oliva. Té unes característiques sensorials que reproduixen les olors i sabors del fruit del que procedeix. Es tracta de suc de l'oliva, recol·lectada en el seu millor moment de maduresa, sana i processada adequadament. Conté tots els elements d'interès nutricional. No presenta en conseqüència cap tipus d'alteració en els seus índexs físicoquímics ni en els sensorials.