L'olivier

L'olivier, Olea europaea L., arbre traditionnel et mythologique, sa culture remonte au quatrième millénaire. C. d'origine, est parmi le courant Syrie et l'Iran.

L'expansion de la culture passe par la Méditerranée, de la Syrie et de la Palestine sur les îles grecques, Rhodes, Crète et Chypre, ainsi que suivre la route de l'Asie Mineure la Grèce antique et de là à tous les pays méditerranéens.

L'introduction en Espagne remonte à 2000 avant JC par les Phéniciens, probablement des colonies au nord de Tunis.

Bien que l'introduction de la culture de l'olivier était Phéniciens, les Romains Quw sont effectivement renforcée par l'établissement d'une entreprise en pleine croissance et prospère huiles d'Andalousie avec la capitale de l'empire.

L'agronome romain du premier siècle. C. Lucio Moderato Columelle, originaire de Cadix, introduit dans ses traités sur l'agriculture "re rustique" la diversité de l'olivier et décrit dans ces traités jusqu'à douze variétés différentes.

À l'heure actuelle, il existe un large éventail de variétés ayant des caractéristiques agronomiques nettement différentes huiles qui montrent une symphonie sensorielle des saveurs et des nuances qui enrichissent les alternatives culinaires à l'utilisation de l'huile d'olive extra vierge, joyau gastronomique de la culture méditerranéenne et la base essentielle de leur régime alimentaire reconnu.